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不服来战!狗不理包子技能大赛,让你开开眼! 2017-11-07
    

不服来战!狗不理包子技能大赛,让你开开眼!

 

狗不理向来严抓包子品质
对制作工艺更是高标准严要求
其中,入选国家非物质文化遗产名录的
狗不理包子“八步操作法”制作技艺
在技师们的手中代代传承

 

为更好的提升包子品质
提高技师团队的综合素质
2017年11月6日
由狗不理集团工会发起
面品部组织的为期2天的
2017年狗不理集团连锁酒店
“包子技师技能大赛”正式拉开帷幕
对技师实操、理论两方面综合考核
经过严格筛选脱颖而出的18名四星技师
在狗不理大酒店上演了一场别开生面的
包子技能比武大赛

 

集团党委书记李永善召开赛前动员会
鼓励大家既要重视比赛
又要放松心态,争取超长发挥

随着一声令下,选手们迅速进入状态
在各自的操作台紧张忙碌起来
 

馅料作为狗不理包子的灵魂所属
调馅环节更是本次大赛的重头戏
馅心按狗不理传统工艺严谨操作
调料配比的精准投放
恰到好处的搅拌力度
揉搓摔打间技师们亮出
真功夫


左手托馅,右手捻捏
馅料与面团在技师手中旋转跳跃
一个又一个褶皱的叠加
鸭嘴型封口就此出形

 
短短的60分钟
每位选手全程配有评委监督
对每个细节进行现场打分

从实操,到理论知识的综合考核
选手们过关斩将,不断突破自我

 
评委团更是一丝不苟,严格审核
看、闻、尝,依照数字精准打分

 

经过2天6场的紧张比评
2017狗不理包子技师技能大赛完美收官
整场比赛,选手们把多年练就的
炉火纯青的功夫完美呈现
将狗不理百年传承的匠人精神
发挥的************

 

他们,是狗不理包子的技术核心和宝贵******
我们有信心,让狗不理包子传统制作技艺
在新一代技师手中传承好、保护好、发展好
努力争做大国工匠精神的继承者接班人!

  

 
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